繁盛する飲食店をつくる魔法の仕組み

時代はヘルシーなフードビジネス！
繁盛する飲食店をつくる秘密を大公開！

令和の時代をサバイブせよ！日本の外食産業にできることとは

ベジィ読者にはお馴染み、北海道は札幌にて「自然食＆ローフード　ロハス」を創設したローフードシェフの土門大幸氏。2007年に北海道初のローフードカフェを創設し、度重なる苦難も乗り越え、現在では日本を代表する店舗にまで成長させてきました。「ローフード」という日本ではニッチなジャンルであっても、成功させたその経営手腕は多くの人に評価されています。未曾有の危機に直面している日本の外食産業を救うべく、そこで培ったノウハウを惜しみなく公開する一冊が誕生！お客さまをワクワクさせ、「食べたあとの自分」が楽しみになる。遠方でもそのお店に行きたくなり、アクションを起こさせる。そんな風に「お客さまにコミットする」飲食店のつくりかたとは。「ニッチだからこそお店は生き残る」というメッセージのもと、令和の時代にお店を繁盛させるための魔法の仕組みをご紹介！

こんな方におすすめ！令和に繁盛する飲食店って？

〇これから飲食店を経営したいと思っている方
〇すでに飲食店を経営されている方
〇ニッチな食のジャンルに関心のある方
〇飲食店に加えて何かをはじめたいと思っている方

土門大幸
一般社団法人日本ローフード協会代表理事。アースゲートインターナショナル株式会社代表取締役。ゼンノアジャパン株式会社代表取締役。ローフードシェフ。自然食＆ローフードロハス創設者。新聞社、教育機関、大手外資系食品会社を経て書籍『フィット・フォー・ライフ』に出会い食の大切さを学び、アメリカの Living Light Culinary Art Instituteで公認ローフードシェフ＆インストラクター資格を取得。著書に『まるごとそのまま野菜を食べようRAW FOOD RECIPE』、『RAW FOOD & BEAUTY FOOD RECIPE 60』（ともに小社刊）など多数。