繁盛する飲食店をつくる魔法の仕組み

時代はヘルシーなフードビジネス!
繁盛する飲食店をつくる秘密を大公開!

令和の時代をサバイブせよ!日本の外食産業にできることとは

ベジィ読者にはお馴染み、北海道は札幌にて「自然食&ローフード ロハス」を創設したローフードシェフの土門大幸氏。2007年に北海道初のローフードカフェを創設し、度重なる苦難も乗り越え、現在では日本を代表する店舗にまで成長させてきました。「ローフード」という日本ではニッチなジャンルであっても、成功させたその経営手腕は多くの人に評価されています。未曾有の危機に直面している日本の外食産業を救うべく、そこで培ったノウハウを惜しみなく公開する一冊が誕生!お客さまをワクワクさせ、「食べたあとの自分」が楽しみになる。遠方でもそのお店に行きたくなり、アクションを起こさせる。そんな風に「お客さまにコミットする」飲食店のつくりかたとは。「ニッチだからこそお店は生き残る」というメッセージのもと、令和の時代にお店を繁盛させるための魔法の仕組みをご紹介!

こんな方におすすめ!令和に繁盛する飲食店って?

〇これから飲食店を経営したいと思っている方
〇すでに飲食店を経営されている方
〇ニッチな食のジャンルに関心のある方
〇飲食店に加えて何かをはじめたいと思っている方


土門 大幸
一般社団法人日本ローフード協会代表理事。アースゲートインターナショナル株式会社代表取締役。ゼンノアジャパン株式会社代表取締役。ローフードシェフ。自然食&ローフード ロハス創設者。新聞社、教育機関、大手外資系食品会社を経て書籍『フィット・フォー・ライフ』に出会い食の大切さを学び、アメリカの Living Light Culinary Art Instituteで公認ローフードシェフ&インストラクター資格を取得。著書に『まるごとそのまま野菜を食べようRAW FOOD RECIPE』、『RAW FOOD & BEAUTY FOOD RECIPE 60』(ともに小社刊)など多数。

「繁盛する飲食店をつくる魔法の仕組み」
著者 土門大幸
定価 1,500円+税
版型 四六判
ISBN 978-4-906913-90-9
C0077
[Amazonはこちらから]

関連商品

  1. 食べて美しくなる Royal Vegan Recipe

    オシャレな発酵カクテルに始まり焼かない焼き菓子に香ばしいチョコレートケーキ、濃厚なアイスクリーム、前菜、メインディッシュと幅広い場面で使えるレシピが満載。 女の子ならみんな大好き「マリーアントワネット」の世界をイメージした優雅な世界観は、眺めているだけでも楽しめる1冊です。「中世ヨーロッパのどこかの国」の王様とお妃様、そして使用人のばあやがご案内役で登場。毎晩のように繰り広げられるパーティーでのお食事やデザートを著者が想像し、ローフードで再現しました。お城の中にいるような贅沢な気分に酔いしれてください。

  2. イヴァナ・ヘルシンキ テキスタイルデザイン・クロニクル

    北欧ファッションの歴史にその名を刻むブランド、イヴァナナ・ヘルシンキ。 ブランド設立20周年を記念し、これまで発表してきた様々なテキスタイル(布地)100点を収録したヒストリーブックが誕生。デザイナー推薦! フィンランド・スポットガイド付き。

  3. 無理せず理想のボディメイクを目指す スーパーフードファスティング ダイアリー

    次世代の「断食ダイエット」=“食べて”痩せる!? ヘルシーに美しいボディーを手に入れる 新感覚のファスティングノートが誕生! 写真つきの「食事プログラム」とイラストつきの「運動プログラム」で、理想のボディメイクを目指す方をサポート。実際に行ったファスティングは、ノートに70日分記録することができます。

  4. 安くてかんたん やさい飯 増補改訂版

    雑誌『veggy』の連載で活躍している自称“へるしーアーティスト”へるし〜どいさんが、みんな大好きな定番の人気メニューをヘルシーにアレンジしたレシピ集。オムライス、カレー、ラーメン、シュウマイ、サラダにスイーツまで、家族をよろこばせるおいしいレシピが満載。毎日の献立のヒントがぎゅっとつまった菜食レシピの決定版!

  5. 発酵リビングフード —発酵のチカラで生なのに作りおき!

    日本における「リビングフード」の第一人者である「睦美」、2年半ぶりとなる新刊は、自らのリビングフードライフの集大成的一冊!

  6. 食事を変えたら、未来が変わった。

    元祖グラビアアイドル“山田まりや”が、 さまざまな健康食を実践するナチュラリストになっていた! 薬膳、漢方、マクロビオティック、オーガニックなどを“いいとこドリ”して山田まりや式健康メソッドが誕生!

ページ上部へ戻る